Los productores de cava tienen en general la sensación de que la presente
temporada navideña será mejor que la pasada, al considerar olvidado el problema
del boicot promovido hace un año por algunos sectores a causa del nuevo Estatuto
de Cataluña, que entonces se encontraba en pleno proceso de tramitación.
Fuentes del Consejo Regulador del Cava advirtieron, sin embargo, de que
es pronto para lanzar las campanas al vuelo, ya que las compras se hacen cada
vez más tarde y hasta que no finaliza la campaña no se sabe con exactitud lo que
ha ocurrido. "Antes la gente empezaba a comprar en septiembre y ahora lo hace a
última hora", indicaron.
Bien, pero con
cautela
Por su parte, fuentes de Freixenet confirmaron
que están vendiendo con normalidad, incluso de forma muy satisfactoria, mientras
que en Codorniu las fuentes consultadas fueron más cautelosas.
En la
actualidad, las ventas durante la campaña navideña suponen un 40% de las que se
realizan durante toda la temporada, porcentaje que se ha ido reduciendo de forma
significativa en los últimos años.
Desde el Consejo Regulador del Cava
explicaron que este fenómeno obedece al hecho de que hasta hace poco el cava era
sólo la bebida de las celebraciones, mientras que ahora es cada vez más habitual
que se consuma también durante las comidas o en los
aperitivos.
Cambio de
tendencias
Esta tendencia de consumo es cada vez más
habitual en Cataluña y poco a poco se está extendiendo a otros lugares, según
explicaron las citadas fuentes.
El consumo de cavas brut, habitualmente
de mayor calidad, representaba un 15% hace pocos años y ahora sucede al revés,
de forma que la variedad semiseco, la que suele utilizarse para brindar, es la
que menos se consume.
Otro factor que contribuye a restar importancia de
las ventas durante la campaña navideña en España es el hecho de que la
exportación cada vez tiene más peso. Actualmente, más de la mitad del cava se
exporta a países como Alemania, EEUU, Inglaterra y Japón.
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